多项选择题
A.肌浆蛋白B.肌动蛋白C.结缔组织蛋白D.肌球蛋白E.肌原纤维蛋白
结缔组织是由（）三部分组成的，一般占肌肉组织的9%--13%。A.肌节B.细胞C.纤维D.无定形基质E.肌浆
多项选择题结缔组织是由（）三部分组成的，一般占肌肉组织的9%--13%。
A.肌节B.细胞C.纤维D.无定形基质E.肌浆
对原料肉进行加工转变的过程如（）A.腌制B.灌肠C.酱卤D.熏烤E.蒸煮
多项选择题对原料肉进行加工转变的过程如（）
A.腌制B.灌肠C.酱卤D.熏烤E.蒸煮
无论采用什么加工方法，所制成的肉制品均应具有下列特点（）A.滋味鲜美B.色泽诱人C.利于肉的质构的结着性D.热...
多项选择题无论采用什么加工方法，所制成的肉制品均应具有下列特点（）
A.滋味鲜美B.色泽诱人C.利于肉的质构的结着性D.热可逆凝胶性E.香气浓郁
