问答题
（一）小型厨房小型厨房由于规模小，厨房面积有限，人员、设备并不齐备，整个厨房生产一般都是由两到三名主要厨师完成......
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传达、分派各类菜肴给炉灶厨师烹调的是（）的步骤。A.打荷工作程序B.厨房餐具准备程序C.炉灶烹调工作程序D.盘...
单项选择题传达、分派各类菜肴给炉灶厨师烹调的是（）的步骤。
A.打荷工作程序B.厨房餐具准备程序C.炉灶烹调工作程序D.盘饰用品制作程序
烹饪工艺的改革创新要注重科学化，就是要符合（）原则。A.菜肴特点B.成本控制C.营养卫生D.菜肴质量
单项选择题烹饪工艺的改革创新要注重科学化，就是要符合（）原则。
A.菜肴特点B.成本控制C.营养卫生D.菜肴质量
膳食中适量的脂肪有助于下列哪种营养素的吸收（）A.维生素AB.钙C.维生素CD.碘
单项选择题膳食中适量的脂肪有助于下列哪种营养素的吸收（）
A.维生素AB.钙C.维生素CD.碘
