单项选择题
A.色泽均匀B.夹生硬心C.外焦力嫩D.层次分明
炸制层酥制品的油温，（）为宜，否则层次不清晰。A.先中后低B.先低后中C.先高后低D.先低后高
单项选择题炸制层酥制品的油温，（）为宜，否则层次不清晰。
A.先中后低B.先低后中C.先高后低D.先低后高
关于烤制暗酥制品，说法不正确的是（）A.烤箱应提前预热B.把生坯放入未预热的烤箱对成品酥层质量影响不大C.生坯...
单项选择题关于烤制暗酥制品，说法不正确的是（）
A.烤箱应提前预热B.把生坯放入未预热的烤箱对成品酥层质量影响不大C.生坯在烤盘中的摆放要间距均匀适中D.烤制过程中尽量避免频繁打开烤箱门
明酥制品如需包馅心时，在制作坯皮时要按成（），从中间向外擀。A.扁形B.圆形C.方形D.椭圆形
单项选择题明酥制品如需包馅心时，在制作坯皮时要按成（），从中间向外擀。
A.扁形B.圆形C.方形D.椭圆形
