用白薯（红薯、地瓜、蕃茨、香薯）等调制的面团叫（）面团。

化学蓬松剂加入面团后，在成熟过程中受热分解，产生大量的（）。A.面筋网络B.二氧化碳气体C.组织结构D.热量和...

单项选择题化学蓬松剂加入面团后，在成熟过程中受热分解，产生大量的（）。

糕粉又称加工粉、（）A.江米粉B.椰茸粉C.吉士粉D.潮州粉

单项选择题糕粉又称加工粉、（）

广式鱼茸面团的制作用料一般（）肉。A.鲮鱼B.银鱼C.鲳鱼D.桂鱼

单项选择题广式鱼茸面团的制作用料一般（）肉。