单项选择题
A.口味注重酸甜清淡 B.擅长采用面酱和豆酱调味 C.调味注重辣味和腊味 D.烹调方法尤其注重爆溜炖方法
鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。A.热水中B.清水中C.冰箱中D.白醋汁中
单项选择题鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。
A.热水中 B.清水中 C.冰箱中 D.白醋汁中
下列面团属于米粉面团的选项是（）。A.澄粉面团B.烫酵面C.呛面团D.生粉团
单项选择题下列面团属于米粉面团的选项是（）。
A.澄粉面团 B.烫酵面 C.呛面团 D.生粉团
调制鱼茸胶时，投料的次序是（）A.先加盐后加水B.先加水后加盐C.盐、水同时加D.先加盐再加水最后再加盐
单项选择题调制鱼茸胶时，投料的次序是（）
A.先加盐后加水 B.先加水后加盐 C.盐、水同时加 D.先加盐再加水最后再加盐
