创建功能清晰、职责分明的经典厨房队伍体系的是法国烹饪大师（）

主要负责西餐各种冷菜菜品生产的厨房是（）A.包饼房B.加工厨房C.扒房D.冻房

单项选择题主要负责西餐各种冷菜菜品生产的厨房是（）

翻锅的关键技术点是（）A.送B.拉C.扬D.接

单项选择题翻锅的关键技术点是（）

西餐翻锅与中餐不太一样，一般每次翻起菜量的（）即可。A.全部B.80%C.1/3~1/2D.1/5~1/4

单项选择题西餐翻锅与中餐不太一样，一般每次翻起菜量的（）即可。