上菜不能使桌上出现菜肴空缺的情况，容易使客人在饮过酒后，没有菜可供及时下酒，易于使客人（）。

菜肴的摆放位置要体现（）的原则。A、对称B、女士优先C、平衡D、主人和主宾优先

单项选择题菜肴的摆放位置要体现（）的原则。

传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，（）。A、传送卫生B、传送到桌C、菜型不变D、不拖不压

单项选择题传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位，（）。

传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。A...

单项选择题传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。