潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过（）%。

利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。

填空题利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。

素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮食业也有独立的素菜馆。A.民间B.家庭C.社会D.乡村

单项选择题素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮食业也有独立的素菜馆。

钳花适用的点心品种有（）。A.梅花饺B.灯笼包C.兰花饺D.白兔饺

单项选择题钳花适用的点心品种有（）。