单项选择题
A.茸胶中水分少、呈稀糊状B.茸胶中水分多、呈稠糊状C.茸胶中水分少、呈稠糊状D.茸胶中水分多、呈稀糊状
粤菜“东江鱼丸汤”的鱼丸是属于茸胶分类中的（）。A.嫩质茸胶B.软质茸胶C.硬质茸胶D.汤糊茸胶
单项选择题粤菜“东江鱼丸汤”的鱼丸是属于茸胶分类中的（）。
A.嫩质茸胶B.软质茸胶C.硬质茸胶D.汤糊茸胶
软质茸胶基本特征是（）。A.料形小、掺水多B.料形大、掺水多C.料形大、掺水少D.料形小、掺水少
单项选择题软质茸胶基本特征是（）。
A.料形小、掺水多B.料形大、掺水多C.料形大、掺水少D.料形小、掺水少
茸胶分类方法有多种，其中粗茸胶是属于按（）分类。A.原料B.颗粒大小C.弹性D.稀稠
单项选择题茸胶分类方法有多种，其中粗茸胶是属于按（）分类。
A.原料B.颗粒大小C.弹性D.稀稠
