微生物中的普遍存在于自然界中，有引起发酵的特性，它对原料的品质既有有利的一面，又有不利的一面（）

蛋糕面坯主要是利用制成的（）A、蛋黄的发泡性能B、蛋黄的乳化性能C、蛋清的发泡性能D、蛋清的乳化性能

单项选择题蛋糕面坯主要是利用制成的（）

猪油又称为大油，呈白色软膏状，味香，无杂质，含脂肪约（）A、75%B、80%C、85%D、99%

单项选择题猪油又称为大油，呈白色软膏状，味香，无杂质，含脂肪约（）

桂花酱是制成（）A、加糖、密封发酵B、糖渍后发酵 C、盐渍后加入糖浆D、糖渍后加入糖浆

单项选择题桂花酱是制成（）