下剂的基本要求是大小均匀，（），剂口利落，不带毛茬。

搓条的基本要求是：条圆、光洁、（）。A.粗细一致B.长短一致C.软硬一致D.大小一致

单项选择题搓条的基本要求是：条圆、光洁、（）。

面点制作程序为：粉料加调料、（）、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成形、熟制、装盘。A.和面B.饧面C.摔面D....

单项选择题面点制作程序为：粉料加调料、（）、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成形、熟制、装盘。

熬糖时的水量、（）量要适当，否则易返砂。A.小苏打B.柠檬酸C.葡萄糖D.维生素E

单项选择题熬糖时的水量、（）量要适当，否则易返砂。