单项选择题
A.化学味觉B.综合味觉C.物理味觉D.心理味觉
炟制蔬菜时加入少许枧水或食用油，其主要作用是（）A.增加风味B.平衡营养C.保持蔬菜的翠绿D.调底味
单项选择题炟制蔬菜时加入少许枧水或食用油，其主要作用是（）
A.增加风味B.平衡营养C.保持蔬菜的翠绿D.调底味
（）不是烹调过程中常见的传热方式。A.传导B.对流C.对倒D.热辐射
单项选择题（）不是烹调过程中常见的传热方式。
A.传导B.对流C.对倒D.热辐射
以下分类方法按热源所使用的燃料（能源）分类的是（）A.明火炉具B.小型炉具C.大型炉具D.以木炭为燃料的炉具
单项选择题以下分类方法按热源所使用的燃料（能源）分类的是（）
A.明火炉具B.小型炉具C.大型炉具D.以木炭为燃料的炉具
