各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。

烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。A、加醋B、加矾C、加辣D、加苦

单项选择题烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。

烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。A、维生素B、纤维素C、味之素D、叶绿素

单项选择题烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。

炖可使（）维生素和矿物质溶于汤内，只有部分维生素遭破坏。A、水溶性B、油溶性C、酸溶性D、碱溶性

单项选择题炖可使（）维生素和矿物质溶于汤内，只有部分维生素遭破坏。