单项选择题
A.劈柴块 B.滚刀块 C.菱形块 D.骨牌块
质地坚硬，带皮带骨或冰冻的原料则需要用（）的方法把原料加工成块。A.切B.劈C.斩D.砍
单项选择题质地坚硬，带皮带骨或冰冻的原料则需要用（）的方法把原料加工成块。
A.切 B.劈 C.斩 D.砍
质地松软、脆嫩无骨、无冰冻的原料可采用（）的方法。A.切B.劈C.斩D.砍
单项选择题质地松软、脆嫩无骨、无冰冻的原料可采用（）的方法。
拉刀切适用菜肴有（）A.雪菜鱼丝B.咸笃鲜C.水煮鱼片D.糖醋排骨
单项选择题拉刀切适用菜肴有（）
A.雪菜鱼丝 B.咸笃鲜 C.水煮鱼片 D.糖醋排骨
