熬制豌豆黄糊时，要边熬边搅打，防止糊底，熬制木铲残留的豌豆糊自然下垂成（）

黏质糕如果粉拌得太湿的话，熟制完成后会（）A.整体潮湿，无空隙B.筋度变强C.温度太高D.没香味

单项选择题黏质糕如果粉拌得太湿的话，熟制完成后会（）

松质糕生坯随模具而变化，模具较大、较深时，蒸制时间（）A.增加B.降低C.不变D.越短越好

单项选择题松质糕生坯随模具而变化，模具较大、较深时，蒸制时间（）

调制松质糕时，粉拌得太干则无（），影响成型。A.黏性B.韧性C.延展性D.弹性

单项选择题调制松质糕时，粉拌得太干则无（），影响成型。