酸奶饮料最常见的质量问题是口感太稀薄。

普通雪糕需要经过凝冻工序直接经浇模、冻结、脱模、包装而成，膨化雪糕则不需要凝冻工序。

判断题普通雪糕需要经过凝冻工序直接经浇模、冻结、脱模、包装而成，膨化雪糕则不需要凝冻工序。

软质冰淇淋放入冰柜进行冷冻，因为其内部含有大量的空气，膨胀率比硬质的高得多。

判断题软质冰淇淋放入冰柜进行冷冻，因为其内部含有大量的空气，膨胀率比硬质的高得多。

凝冻的实质是脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。

判断题凝冻的实质是脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。