填空题
沸水中略滚，捞起沥水，放在盆内焗
初步熟处理分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
填空题初步熟处理分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。
判断题粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（），最大限度地恢复（），以满足烹调和食用要求。
填空题干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（），最大限度地恢复（），以满足烹调和食用要求。
