单项选择题
A.色泽红润B.整块制作C.醇香咸鲜D.不加有色调味品
制作白卤鸡时先将仔鸡放入卤水锅中，旺火煮沸，再用（）煮熟。A.大火B.中小火C.中火D.小火
单项选择题制作白卤鸡时先将仔鸡放入卤水锅中，旺火煮沸，再用（）煮熟。
A.大火B.中小火C.中火D.小火
白卤鸡卤后捞出沥汁，在鸡表面涂抹鸡油或（）A.香油B.色拉油C.菜籽油D.花生油
单项选择题白卤鸡卤后捞出沥汁，在鸡表面涂抹鸡油或（）
A.香油B.色拉油C.菜籽油D.花生油
冻制菜肴的特点：色彩美观，晶莹剔透（）。A.香甜醇厚B.色泽美观C.质地软嫩D.柔嫩爽口
单项选择题冻制菜肴的特点：色彩美观，晶莹剔透（）。
A.香甜醇厚B.色泽美观C.质地软嫩D.柔嫩爽口
