高碱度水用于食品生产会影响食品风味，一般食品生产水的碱度不宜超过（）mg/L。

饮料不同于酒类，其酒精含量必须小于（）A.0.3%B.0.5%C.1.0%D.3.0%

单项选择题饮料不同于酒类，其酒精含量必须小于（）

（）面团温度控制在20-26℃，调制要用冷水、冰水，防止油脂外溢。A.韧性B.发酵C.酥性D.天使蛋糕

单项选择题（）面团温度控制在20-26℃，调制要用冷水、冰水，防止油脂外溢。

（）在苏式、京式月饼制作中常用来拌制馅料，具有松酥不硬的特点。A.糯米粉B.面粉C.米粉D.熟粉

单项选择题（）在苏式、京式月饼制作中常用来拌制馅料，具有松酥不硬的特点。