水分活度是指食品在密闭容器内测得的蒸汽压与同温下测得的纯水蒸汽压之比，Aw值的范围在（）

烘烤月饼前通常在月饼生坯表面刷上一层制品，这层制品主要成分是（）A.糖、蛋液B.面粉C.淀粉D.盐

单项选择题烘烤月饼前通常在月饼生坯表面刷上一层制品，这层制品主要成分是（）

以下食品不属于干燥食品的是（）A.奶粉B.淀粉C.水果干D.果冻

单项选择题以下食品不属于干燥食品的是（）

作为罐头杀菌的对象菌，需（）A.氧和兼性厌氧的芽孢菌B.细菌、霉菌和酵母C.酵母菌和霉菌D.厌氧芽孢菌中的肉毒...

单项选择题作为罐头杀菌的对象菌，需（）