食品中添加苯甲酸能够切断油脂自由氧化的连锁反应，达到防止食品酸败的目的。

气调保藏技术就是调节气体的组成不同于正常大气组分，而且食品完全暴露在调节气体中。

判断题气调保藏技术就是调节气体的组成不同于正常大气组分，而且食品完全暴露在调节气体中。

冷库中空气流动速度越大，库内温度越均匀，越有利于产品质量的保持。

判断题冷库中空气流动速度越大，库内温度越均匀，越有利于产品质量的保持。

罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用。

判断题罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用。