发酵过程中，酵母分解面团中的糖，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀至原来体积的（）倍。

已经老化的面包当重新加热到（）以上时，可恢复其新鲜柔软的状态。A.30℃B.40℃C.50℃D.60℃

单项选择题已经老化的面包当重新加热到（）以上时，可恢复其新鲜柔软的状态。

在卷制蛋糕的表面可以撒（）、可可粉和抹茶粉。A.面粉B.生粉C.泡打粉D.糖粉

单项选择题在卷制蛋糕的表面可以撒（）、可可粉和抹茶粉。

戚风类蛋糕面糊的搅拌时，控制温度为（）℃。A.10-20B.17-22C.20-30D.30-40

单项选择题戚风类蛋糕面糊的搅拌时，控制温度为（）℃。