已经老化的面包当重新加热到（）以上时，可恢复其新鲜柔软的状态。

在卷制蛋糕的表面可以撒（）、可可粉和抹茶粉。A.面粉B.生粉C.泡打粉D.糖粉

单项选择题在卷制蛋糕的表面可以撒（）、可可粉和抹茶粉。

戚风类蛋糕面糊的搅拌时，控制温度为（）℃。A.10-20B.17-22C.20-30D.30-40

单项选择题戚风类蛋糕面糊的搅拌时，控制温度为（）℃。

（）是指将蛋糕放在烤炉中，会产生大量水蒸气，当水蒸气与蛋糕中的空气以及二氧化碳相结合的时候，就能使蛋糕膨大。A...

单项选择题（）是指将蛋糕放在烤炉中，会产生大量水蒸气，当水蒸气与蛋糕中的空气以及二氧化碳相结合的时候，就能使蛋糕膨大。