食品加工中矿物质的损失大多由化学反应引起。

叶酸结构中包括喋呤、对氨基苯甲酸和谷氨酸3部分。

判断题叶酸结构中包括喋呤、对氨基苯甲酸和谷氨酸3部分。

果胶主要作为果酱与果冻的胶凝剂。还可作增稠剂和稳定剂。

判断题果胶主要作为果酱与果冻的胶凝剂。还可作增稠剂和稳定剂。

糖的浓度越高，溶液冰点下降的越小。

判断题糖的浓度越高，溶液冰点下降的越小。