脂肪在酸、碱、酶的作用下水解，水解产物是脂肪酸及（）。

磷脂属于（）。A.脂肪酸B.单脂类C.复合脂类D.衍生脂类

单项选择题磷脂属于（）。

食用油脂的酸值应（）。A.＜10B.＜5C.＞5

单项选择题食用油脂的酸值应（）。

在食品工业中广泛用作乳化剂、抗氧化剂和营养添加剂是（）。A.磷脂B.油脂C.BHTD.胆固醇

单项选择题在食品工业中广泛用作乳化剂、抗氧化剂和营养添加剂是（）。