迎宾员引客时应适时对老弱病残宾客进行特别引领。

分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。

判断题分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。

右勺左叉法是右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于体积大的食物派送。

判断题右勺左叉法是右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于体积大的食物派送。

中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴。

判断题中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴。