单项选择题
A．小火和微火 B．旺火和小火 C．旺火和中火 D．中火和小火
挂糊原料炸制时宜使用的火力是（）。A．旺火B．中火C．小火D．微火
单项选择题挂糊原料炸制时宜使用的火力是（）。
A．旺火 B．中火 C．小火 D．微火
制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。A．旺火B．中火C．小火D．微火
单项选择题制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。
适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。A．旺火B．中火C．小火D．微火
单项选择题适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。
