名词解释

蛋白质互补作用

【参考答案】

为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。

国家开放大学(食品营养与安全)