焖菜使用的火候分三个阶段，分别是：旺火，小火，旺火。

十字花刀运用（）方法。A.直刀拉剞B.直刀剞C.斜刀D.斜刀拉剞

单项选择题十字花刀运用（）方法。

挂糊可用芝麻，瓜子仁，油脂。

判断题挂糊可用芝麻，瓜子仁，油脂。

斜一字形花刀运用（）刀法和加工制成。A.直刀剞B.斜刀法C.斜刀拉剞D.直刀法

单项选择题斜一字形花刀运用（）刀法和加工制成。