腊肉腌制工序先把（）等在容器内调匀，放入沥干水分的肉条，随即翻动，使每根肉条都与腌液接触，在环境温度20℃下腌制约8小时，每1～2小时翻一次缸，腌透为止。

‍按制作工序来分，烤制的方法有（）A.肉品直接烤制B.煮制后进行烤制C.油炸后进行烤制D.腌制后进行烤制

多项选择题‍按制作工序来分，烤制的方法有（）

‎香辛料的作用是（）A.抑制异味B.防腐杀菌C.增进食欲D.增进风味

多项选择题‎香辛料的作用是（）

‏肉香味化合物的产生途径主要有（）A.氨基酸和还原糖间的美拉德反应B.焦糖化反应C.有机物质的热降解D.脂肪的...

多项选择题‏肉香味化合物的产生途径主要有（）