问答题
非酶褐变反应主要是碳水化合物在热的作用下发生的一系列化学反应，产生了大量的有色成分和无色的成分，或挥发性和非挥发性成分。......
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非酶褐变对食品品质的影响有哪些？
问答题非酶褐变对食品品质的影响有哪些？
试说明果蔬汁出现变色的主要原因及其主要防止措施。
问答题试说明果蔬汁出现变色的主要原因及其主要防止措施。
酶促褐变的化学抑制方法有哪些？（）A.添加抗坏血酸及其衍生物B.添加降低pH或者络合金属离子C.抑制PPO活性...
多项选择题酶促褐变的化学抑制方法有哪些？（）
A.添加抗坏血酸及其衍生物B.添加降低pH或者络合金属离子C.抑制PPO活性的化合物D.添加含有SH化合物和二氧化硫
