“穿衣”是曲醅表面生长黄豆大小的灰色圆点的现象。

高温大曲生产中稻草的用量通常以小麦量为计算依据。

判断题高温大曲生产中稻草的用量通常以小麦量为计算依据。

当稻草出现异味时，不会对大曲质量造成影响。

判断题当稻草出现异味时，不会对大曲质量造成影响。

人工踩曲可起到提浆作用，使曲醅成型度更高、韧性更好。

判断题人工踩曲可起到提浆作用，使曲醅成型度更高、韧性更好。