营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质，以满足机体生理需要的（）过程。

（）是指人体内不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的一类脂肪酸。A.必需脂肪酸B.非必需脂肪酸C.饱和脂...

单项选择题（）是指人体内不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的一类脂肪酸。

下列属于配菜原则之一的是（）。A.技法的配合B.色彩的配合C.刀法的配合D.主料的配合

单项选择题下列属于配菜原则之一的是（）。

制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项...

单项选择题制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。