单项选择题
A.虾仁处理不干净B.炸制油温过高C.虾饼糊状物过稠D.以上都是
虾饼炸制时，油温应控制在多少度为宜（）A.100℃B.150℃C.200℃D.250℃
单项选择题虾饼炸制时，油温应控制在多少度为宜（）
A.100℃B.150℃C.200℃D.250℃
水晶虾球烹饪时，哪种火候不宜使用（）A.旺火B.中火C.小火D.微火
单项选择题水晶虾球烹饪时，哪种火候不宜使用（）
A.旺火B.中火C.小火D.微火
以下哪种食材在水晶虾球制作过程中不宜过多使用（）A.淀粉B.蛋清C.水晶粉D.盐
单项选择题以下哪种食材在水晶虾球制作过程中不宜过多使用（）
A.淀粉B.蛋清C.水晶粉D.盐
