单项选择题
A.大，好B.大，差C.小，好D.小，差
食品的回吸等温线与解吸等温线不重叠的现象称为滞后现象，滞后现象越严重，干燥食品复水后与新鲜食品的外观与质地（）...
单项选择题食品的回吸等温线与解吸等温线不重叠的现象称为滞后现象，滞后现象越严重，干燥食品复水后与新鲜食品的外观与质地（）
A.差距越大B.差距越小C.无差别D.差别与滞后现象无关
在潮湿的天气里，把饼干拆开包装后放置几天，会发现饼干不脆了，这种现象称为（）A.水分转移B.相态转化C.水分丢...
单项选择题在潮湿的天气里，把饼干拆开包装后放置几天，会发现饼干不脆了，这种现象称为（）
A.水分转移B.相态转化C.水分丢失D.玻璃态转化
蛋白质发生折叠，维持三级结构的主要驱动力是（）A.氢键B.范德华力C.疏水水合作用D.疏水相互作用
单项选择题蛋白质发生折叠，维持三级结构的主要驱动力是（）
A.氢键B.范德华力C.疏水水合作用D.疏水相互作用
