（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。

苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。A.仁果类B.浆果类C.核果类D.柑桔...

单项选择题苹果和梨是（）类型的果实。外表皮角质化，果皮上含有丰富的果胶和单宁物质。

鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。A.皂化价B.酸价C.碘价D.水溶性挥发性脂肪酸价

单项选择题鉴定是否真奶油的方法是测定（）指标。

在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（...

单项选择题在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。