多项选择题
A.培养基制备B.纯培养菌种的活化C.母发酵剂和中间发酵剂的制备D.生产发酵剂的制备
一般奶油中含量最高的组分是（）A.水B.脂肪C.蛋白质D.乳糖
单项选择题一般奶油中含量最高的组分是（）
A.水B.脂肪C.蛋白质D.乳糖
牛奶冰淇淋的脂肪含量一般为（）%。A.3-5B.5-6C.10-12
单项选择题牛奶冰淇淋的脂肪含量一般为（）%。
A.3-5B.5-6C.10-12
乳品热处理过程中，HTST是指（）过程。A.低温长时间杀菌B.高温短时间杀菌C.超高温灭菌D.超巴氏杀菌
单项选择题乳品热处理过程中，HTST是指（）过程。
A.低温长时间杀菌B.高温短时间杀菌C.超高温灭菌D.超巴氏杀菌
