牛奶冰淇淋的脂肪含量一般为（）%。

乳品热处理过程中，HTST是指（）过程。A.低温长时间杀菌B.高温短时间杀菌C.超高温灭菌D.超巴氏杀菌

单项选择题乳品热处理过程中，HTST是指（）过程。

搅拌型酸乳生产过程中，发酵罐上部和下部温度差不要超过（）℃。A.1B.1.5C.2D.2.5

单项选择题搅拌型酸乳生产过程中，发酵罐上部和下部温度差不要超过（）℃。

生产酸性奶油的发酵温度一般为（）℃。A.15-18B.18-20C.20-25D.30-35

单项选择题生产酸性奶油的发酵温度一般为（）℃。