牛蛙初加工的要求是：剖开腹部，摘除内脏，除（）、心、油脂外，其他部位均不保留。

酿的馅料调味需在（）调制好。A.烹调前B.烹调后C.填入前D.填入后

单项选择题酿的馅料调味需在（）调制好。

蜜汁是一种使糖液（）的烹调技法。A.增稠B.增色C.增质D.增重

单项选择题蜜汁是一种使糖液（）的烹调技法。

腊味合蒸的特点是：色泽深红、香醇多味、口感不腻，具有浓郁的（）。A.鲜味B.鱼味C.肉味D.熏腊味

单项选择题腊味合蒸的特点是：色泽深红、香醇多味、口感不腻，具有浓郁的（）。