样品中待测成分的分析方法很多，要选择较恰当的分析方法，一般从结果的精确度、操作是否简便、现有实验室条件等多方面考虑。

食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。

判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。

测定挥发酸含量时，通常通过水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，再用标准碱液滴定。

判断题测定挥发酸含量时，通常通过水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，再用标准碱液滴定。

食品中总酸度常用pH计测定。

判断题食品中总酸度常用pH计测定。