单项选择题
A.肉炸酱 B.肉丁卤 C.酸辣汤 D.鸡蛋卤
制作松质糕要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握恰当的（）A.温度B.掺糖量C.掺水量D.辅料量
单项选择题制作松质糕要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握恰当的（）
A.温度 B.掺糖量 C.掺水量 D.辅料量
擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个“三三四”即成。A.蛋水面夹黄油酥B.黄油酥夹水蛋面C.水油面夹干油酥D...
单项选择题擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个“三三四”即成。
A.蛋水面夹黄油酥 B.黄油酥夹水蛋面 C.水油面夹干油酥 D.干油酥夹蛋水面
白糖脂油馅又称（）A.糖油馅B.脂油馅C.板油馅D.水晶馅
单项选择题白糖脂油馅又称（）
A.糖油馅 B.脂油馅 C.板油馅 D.水晶馅
