整好形的面团放入烤盘时，要留有一定的（），以避免制品相互粘连，影响外形美观。

以下选项中，（）不是调制冷水面团的一般用料。A.面筋粉B.黄油C.食盐D.水

单项选择题以下选项中，（）不是调制冷水面团的一般用料。

面包的冷却是面包制作过程中必不可少的生产过程。

判断题面包的冷却是面包制作过程中必不可少的生产过程。

油脂有促使酥类制品口感酥松的工艺性能。

判断题油脂有促使酥类制品口感酥松的工艺性能。