制作刀切面时，需要调制（）面团。

制作暗酥制品时成品泻油是（）的原因。A.炉温过高B.炉温过低C.炉温高D.炉温低

单项选择题制作暗酥制品时成品泻油是（）的原因。

制作暗酥制品时，成品外裂是（）的原因。A.酥皮薄B.酥皮厚C.炉温高D.炉温低

单项选择题制作暗酥制品时，成品外裂是（）的原因。

蒸饺坯皮的制作使用的是（）。A.膨松面团B.水调面团C.油酥面团D.米粉面团

单项选择题蒸饺坯皮的制作使用的是（）。