冷却的温度通常在10℃以下，其下限为－2～4℃。

冷却是食品冷藏前的必经阶段。

判断题冷却是食品冷藏前的必经阶段。

冷却，又称预冷，是将食品物料的温度降低到冷藏温度的过程。

判断题冷却，又称预冷，是将食品物料的温度降低到冷藏温度的过程。

冷藏温度一般都低于食品的冻结点。

判断题冷藏温度一般都低于食品的冻结点。