通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。

食品保藏过程中由酶引起的变化有（）。A.食品发生褐变B.食品出现霉班C.植物性食品的柔软化D.产生含硫化合物

多项选择题食品保藏过程中由酶引起的变化有（）。

有毒金属污染食品的方法有（）。A.消除污染源B.施用钼肥C.严格管理有害金属D.冷冻保藏食品

多项选择题有毒金属污染食品的方法有（）。

反映油脂酸败的常用指标有（）。A.酸价B.K值C.羰基价D.过氧化值

多项选择题反映油脂酸败的常用指标有（）。