脂肪的氢化作用能提高油的熔点与稳定性。

油酸也可写作18：1（n-9）。

判断题油酸也可写作18：1（n-9）。 

亚油酸也叫9，12-十八碳二烯酸。

判断题亚油酸也叫9，12-十八碳二烯酸。                  

巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。

判断题巧克力起霜是由于其中的可可脂晶型的转变造成的。