判断题
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当AW低于6.5的时候，仅有极少数的微生物有生长的可能。
判断题当AW低于6.5的时候，仅有极少数的微生物有生长的可能。
下列属于非酶褐变的是（）。A.美拉德反应B.糖的焦化C.色素的变化D.水解反应
多项选择题下列属于非酶褐变的是（）。
A.美拉德反应B.糖的焦化C.色素的变化D.水解反应
酶促褐变中，酶的底物主要是（）。A.谷氨酸B.酪氨酸C.酚类物质D.单宁物质
多项选择题酶促褐变中，酶的底物主要是（）。
A.谷氨酸B.酪氨酸C.酚类物质D.单宁物质
