（）不需低温贮存，可在常温下贮存1～2年左右，不易变质。

低温冷却法的优点是冷却间面积可小于自然冷却法，缺点是（）A.冷却时间长B.产品污染概率大C.产品质量下降D.能...

单项选择题低温冷却法的优点是冷却间面积可小于自然冷却法，缺点是（）

薄形糕点热包装的后果是（）A.会使油脂迅速氧化酸败B.容易霉变C.容易碎裂D.容易发硬

单项选择题薄形糕点热包装的后果是（）

打蛋白膏时添加（），可使制品泛白，果味爽口。A.糖浆B.琼脂C.柠檬酸D.香草粉

单项选择题打蛋白膏时添加（），可使制品泛白，果味爽口。