单项选择题
A.氢化可将室温呈液态的油变成固态的脂B.氢化可一定程度上改变油脂的风味C.氢化可增强油脂的抗氧化能力D.氢化不可能导致油脂营养品质下降
广义上的脂类可分为真脂和类脂，下面属于真脂的是（）。A.猪油B.脑磷脂C.蜂蜡D.类胡萝卜素
单项选择题广义上的脂类可分为真脂和类脂，下面属于真脂的是（）。
A.猪油B.脑磷脂C.蜂蜡D.类胡萝卜素
鱼肝油主要提供的是（）。A.多不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.必需氨基酸D.维生素A和维生素D
单项选择题鱼肝油主要提供的是（）。
A.多不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.必需氨基酸D.维生素A和维生素D
薯片变质出现“哈喇味”，导致营养价值下降，甚至出现食品有毒有害物质，是由于（）。A.淀粉水解B.脂肪氧化C.蛋...
单项选择题薯片变质出现“哈喇味”，导致营养价值下降，甚至出现食品有毒有害物质，是由于（）。
A.淀粉水解B.脂肪氧化C.蛋白质变性D.酶促褐变
