多项选择题
A.“观量”：奉客前，观杯量是否满杯 B.“察色”：奉客前，察颜色是否正常 C.“探温”：1按需打制2如有预制饮料，先探温，达标准，再奉客
以下状况会导致薯条油腻的是：（）A.薯条处在炸油上方的时间太长B.薯条被解冻C.炸锅回温太慢D.薯条超过最佳赏...
多项选择题以下状况会导致薯条油腻的是：（）
A.薯条处在炸油上方的时间太长 B.薯条被解冻 C.炸锅回温太慢 D.薯条超过最佳赏味期
过滤/循环烹炸油时要佩戴：（）A.眼镜B.围裙C.滤油手套
多项选择题过滤/循环烹炸油时要佩戴：（）
A.眼镜 B.围裙 C.滤油手套
以下属于炸油的天敌的是：（）A.热量B.空气C.水D.盐E.金属
多项选择题以下属于炸油的天敌的是：（）
A.热量 B.空气 C.水 D.盐 E.金属
